當舖
（一）老闆
能開得起典當舖的老闆，絕不會是貧民，不是有田有地，便是房產頗多，手中更有大筆清閒資金，但卻苦無用處。他們想再買田，卻怕田戶欠租，想要建房租借，又恐房客刁猾，想做別種生意，又恐怕外行蝕本。想來想去，不如開個典當舖來賺取利錢，橫豎典當人有實物抵押，即便生意清淡，也不至於連本帶利賠個精光吧。那些洋貨店、綢緞鋪、銀樓、錢莊，雖然場面大，賺錢多，可是開支也大，並且有風險，還是做典當業滿有把握。所以有錢但不想發大財的，大多喜歡開個典當舖。
（二）朝奉
典當舖中的店員，稱為朝奉。曩昔的朝奉大多為徽州人，並形成幫派，就像舊日衙門裡的刑名師爺，一般都請個紹興人相同。徽州人做朝奉，雖然很愛錢，將一個銅板看得有磨盤大，但卻還守規則。這個職位可不是隨意一個人就能幹的，他們要有辨別寶貴當品的才能，比如珠寶、字畫、古玩、高檔服裝等等，才能預算當品價值，做得久的朝奉是有乾股的。
朝奉
（三）爭價
貧民將衣服或其他金銀首飾等物送入典當舖後，朝奉將這些物品每一件都細心查看，在看的過程中，心中默默地計算著價錢。例如某件東西值一元錢，他先算買價，再算賣價，加上十八個月的複利，然後對典當人說：當五角。因為典當舖的貨台比其他行業的貨台都要高，典當人只好在貨台外面踮起腳尖，伸長了脖子，對朝奉哀聲乞憐，期望能再多當些錢。而朝奉必定不肯，並多方刁難。來典當的貧民都是在等米下鍋，只得任其宰割。所以朝奉一邊輾轉反側地審視著送來典當的物品，一邊大聲喊道：“破衣片——光板無毛、銀手鐲，共當五兩五錢半！”每兩敷衍洋一元，每錢敷衍洋一角，這是指以銀元來計數。也有些典當舖用錢來計數，每兩為一千文，每錢為一百文。當得銀元則以銀元贖，當得錢則用錢贖。朝奉在當票上雖寫明是五兩五錢半，但經扣去存箱費等，典當人實際到手的只要五兩三錢左右。儘管當場就虧錢不少，但貧民為救目前之急，只期望能夠有現錢到手，也就顧不了那麼多了。
爭價
（四）期限
古時候的典當期限，最長可為三十六個月，也便是整整三年。太平天國今後，期限改為二十四個月。至光緒末年，社會動盪，公民貧窮，典當的人多，贖當的人少。而典當之物，如綢緞，其把戲有時興，也有不時興；如金銀珠翠，其價格亦波動較大。時刻一長，典當業的生意就會吃虧。所以，當舖的老闆們聯合向官府上書，修改典當制度：贖當的期限最長為十八個月。假如十八個月後不贖，則所當之物為典當舖所有，當票也就成為廢紙了。
（五）加利
假設所當之物，為典當人心愛的東西，如祖上傳下來的，或好朋友贈送的，亦或是當初出重金好不容易買到手的，典當人因一時困難，為醫瘡而割肉，為解渴而飲鴆，將此物送到了典當舖。然而其時容易，贖時卻難。期限到了，典當人搞不到贖當的錢，又不甘願聽任此物被典當舖吞沒，所以，便將典當舖中的利息付清，注載在原當票角上，這樣就能夠再續當一些時刻。無法貧民未能暴富，待期限又屆時，依然無力取贖。假如此刻仍不肯捨棄所當物品，便還能夠再設法加利以延伸贖期。如此一算，大約已有四五個年頭，而典當人的家境日益窘困，對其心愛之物亦已無暇顧及。等屆時過期不贖，此物仍然歸典當舖所有。而典當人卻為這兩三次續期所加付的利息搞得越來越窮。 （六）捉看
所謂“捉看”，是指某甲在典當舖中當了物件，也知道自己將來無力取贖，便預備將當票賣給某乙，這樣能夠多得到一些錢（假如當本為十元，那麼當票則能夠賣一兩元不等）。而某乙只見到當票，卻不知道該項物件的實際狀況，所以必須到典當舖中看一看。所以，甲、乙二人拿著當票來到當舖中，言明來意，並付過“捉看費”（一般為當本的百分之十，如所當得的錢為十元，則“捉看費”為一元），由當舖中的小店員將該物取出。某乙看後，如中意，則或出錢買當票，或出當本贖當。 “捉看費”是當舖小學徒的外快，不能在當本中扣除。某乙看後如不中意，則由某甲另尋買主，所當之物亦仍由小學徒送回庫內存放。
（七）掛失
貧民的身上，鈔票少，當票多，冬季當夏衫，夏天當棉被，均屬平常之事。假如到了冬季，天寒地凍之時，貧民欲贖出棉被來禦寒，但在翻檢當票時，卻無論如何也找不到。這是應用的要緊之物，假若被他人拾去，廉價取贖，自己的虧可就吃大了。所以，貧民連忙趕到原典當舖，向朝奉闡明狀況。朝奉翻看賬簿後，見其賬上所記與來人所講相符合，便答應來人掛失。掛失也要付錢，其把戲是“外加一”、“裡加一”。 “外加一”作為本處地保作證的費用；“裡加一”則是典當舖朝奉補開當票的酬勞。假設其當本為一百元，“外加一”便要十元，“裡加一”亦是十元，這個規則是只認錢，不認人，親爹親娘來了也要照付。掛失之後，新當票為有用收據，本來的當票就如同廢紙了。
（八）扣水
典當舖用角洋作錢，收當付錢時，要比商場上的兌換價多一文，而在來人用角洋贖其時，則照商場兌換價少一文。這一出一入，上下就要相差四文。對於典當人來說，這點錢非常有限，而對生意頻繁的朝奉來說，每月則至少有數百文的進款。
（九）白單紙
典當人來當舖當衣物時，當舖按例要放入箱內收存。假如來件原有包裹之物，朝奉必認為不合格，一定要典當人用本當舖所備的白單紙重包。這種白單紙的市價為每張十文，而朝奉所賣之紙則為每張二十文。若典當人想自己到街上去買同樣的白單紙，朝奉也不會答應。此乃朝奉硬敲窮竹槓之妙法。比及典當人來贖其時，白單紙按例扯去，不給原人。到了晚上，朝奉再將舊白單紙交給擔任包裹的小學徒，命他使用舊紙包裹。如此一來，一張白單紙至少要賣四五次。由此可見朝奉所打的小算盤是何等的精明。
（十）串當
典當舖貨台上的朝奉與擔任打包入庫的先生若壞了良心，當舖老闆的生意可就全毀了。他們假如合謀串通，小弄弄每月也可得數十元，若想大搞，一月可得數百元。然而，他們既然計劃聯手害老闆，就絕不會只甘願於小弄弄，一定要使出大手法來。例如，貨台朝奉與管包先生兩人一向是莫逆之交，每當經手便要剋扣，總是出賬多，進賬少。而這家典當舖的老闆偏又比較小氣，店裡面歷年來賺錢雖然不少，但紅利卻一點不分。所以，一位朝奉、一位管包先生便懷恨在心，同謀合串，預備給老闆一些兇猛看。他們又找到了一個本來做服裝店生意，而現在已賦閒的人，三人聯絡一氣，就開端行動。那個賦閒者擔任每天晚上到馬路上賣衣服的地攤去挑選衣物，遇到那種看上去不錯，但實際上並不值錢的姿色就買，第二天便拿到朝奉和先生所在的那家典當鋪去當。貨台內朝奉有好幾個，賦閒者認准該朝奉的座位，將衣物送上。該朝奉假作不認識，接過衣物佯為翻看。如此件衣物，他人來當只要三十元，現在卻可當七十元。擔任打包入庫的先生見後也並不查問。晚上回去後，三人將錢平分，明日再照樣來過。這種生意，神不知鬼不覺，縱使被點破，也要到十八個月今後，況且還能夠加利續期。如此只當不贖，三年兩載曩昔，任憑你老闆的本錢再多，也會維持不下去。到了那時，朝奉和先生定是三十六計走為上，溜之大吉。
（十一）劃當
每當二、八兩月，是典當業的春盤、秋盤之期。各行業的生意人家都會在此刻來到典當舖中買貨，而典當舖則將那些過期不贖的死當物品加錢若干，全部分賣給各行業店肆，這便是“劃當”。典當舖中人的親友則能夠預先得知劃當的日期，早一步到來挑選些好貨，按照典當舖的規定付錢購買，這樣能撈到不少廉價。